végétarisme

végétarisme

végétarisme [ veʒetarism ] n. m.
• 1878; végétarianisme 1877; de végétarien, d'apr. l'angl.
♦ Doctrine diététique qui exclut de l'alimentation la viande, mais permet certains produits du règne animal (lait, beurre, œufs, miel) à la différence du végétalisme.

● végétarisme nom masculin Régime alimentaire excluant toute chair animale (viande, poisson), mais qui admet en général la consommation d'aliments d'origine animale comme les œufs, le lait et les produits laitiers (fromage, yaourts).

végétarisme
n. m. Didac. Régime alimentaire excluant la consommation de viande mais autorisant certains aliments d'origine animale (lait, beurre, oeufs, notam.).

⇒VÉGÉTARISME, subst. masc.
Principe diététique recommandant l'usage alimentaire des végétaux, excluant la viande et le poisson mais tolérant les produits d'origine animale, à la différence du végétalisme. Le végétarisme considère que la chair morte des animaux (viandes et poissons) est nocive pour l'homme. L'alimentation végétarienne comporte donc des produits végétaux (...) et les œufs, laits et fromages. (...) certains végétariens sont même partisans d'une alimentation à base de végétaux crus (R. LALANNE, Alim. hum., 1942, p. 107).
Prononc. et Orth.:[]. Att. ds Ac. 1935. Étymol. et Hist. 1877 végétarianisme (H. DE PARVILLE, Journ. des Débats, 25 oct. 1877, Feuilleton, 1re page, 3e col. ds LITTRÉ Suppl. 1877); 1878 végétarisme (F. W. DOCK, Du Végétarisme, ou de la manière de vivre selon les lois de la nature ds QUEM. DDL t. 20). Formé sur végétarien, par substitution du suff. -isme à -ien, après avoir d'abord été empr. à l'angl. vegetarianism (dep. 1851 ds NED Suppl.2, v. aussi NED) dér. de vegetarian. Bbg. QUEM. DDL t. 20.

végétarisme [veʒetaʀism] n. m.
ÉTYM. 1878, Du végétarisme, trad. d'un titre de F. W. Dock, (in D. D. L.); végétarianisme, 1877; de végétarien, d'après l'anglais.
❖
♦ Didact. Doctrine diététique qui exclut de l'alimentation la viande, mais permet certains produits du règne animal (lait, beurre, œufs, miel) à la différence du végétalisme strict.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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